VANİLYALI AY KURABİYESİ

MALZEMELER;

  • 1 bardak ve çeyreği (200 gr) sade un.
  • 5 yemek kaşığı (150 gr) tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış ve doğranmış)
  • 1 çay bardağı (75 gr) pudra şekeri
  • 1 su bardağından biraz az (75 gr) öğütülmüş badem
  • 1 çay kaşığı vanilya esansı
  • 1 yumurta (çırpılmış)
  • Vanilyalı şeker veya pudra şekeri ( servis için )

    YAPILIŞI;

    1. Unu geniş bir kâseye eleyin.
    2. Yumuşatılmış tereyağını ekleyip ekmek kırıntısı görünümü alıncaya kadar ovalayın.
    3. Elenmiş pudra şekerini ve öğütülmüş bademleri de ekleyin.
    4. Vanilya esansını yumurtaya ilave edin sonra da unlu karışıma ekleyin.
    5. Karışımı yumuşak bir hamur haline getirin.
    6. Eğer yapışkansa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
    7. Hamuru plastik bir torbaya koyup sertleşene kadar en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
    8. Fırınınızı önceden 160°C’de ısıtın.
    9. Hamuru ikiye ayırın ve hafifçe unlanmış bir yüzeyde her parçayı sosis şeklinde, yaklaşık 3 cm çapında yuvarlayın.
    10. Keskin bir bıçakla l’er cm’lik parçalar kesin.
    11. Kurabiyeleri oluşturmak için hamurdan bir parça alıp avuç içinizde 8×2 cm’lik bir sosis şekli vererek iki ucunu hafifçe inceltin.
    12. Ay şekli vermek için iki ucunu kıvırın, iki fırıntepsisine parşömen döşeyin ve kurabiyeleri, aralarında boşluk bırakarak dizin.
    13. Kurabiyeleri fırının üst kısmında çok hafif renk değiştirene kadar, yaklaşık 15 dakika pişirin.
    14. Kahverengi olmamalıdırlar.
    15. Kurabiyeleri 5 dakika tepsilerinde bırakın, sonra ya vanilyalı şekerle karıştırın ya da pudra şekeri serpip ızgara tel üzerinde soğumaya bırakın.
Reklamlar

PANCAKE


Malzemeler:

  • 1 yumurta
  • 155 gr un
  • 250 ml süt
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 çimdik tuz
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı (Tost makinasının ya da tavanın yüzeyini yağlamak için)

Servisi için:

  • Taze Meyveler ya da soslar

Yapılışı:

  1. Un kabartma tozu tuz ve şekeri birlikte eleyin.
  2. Yumurta ve sütü birlikte çırpın.
  3. Un karışımını süte alttan üste doğru karıştırarak 2-3 seferde yedirin
  4. Kullancağınız tavayı yada makinayı hafifçe yağlayıp ısıtın
  5. Pancake karışımından yarım kepçe ısıttığınız tavaya dökün.
  6. Üzeri göz göz olunca diğer tarafını çevirin.
  7. Bir süre daha pişirip servis tabağına alın.
  8. İstediğiniz soslar ve meyvelerle servis yapın

Devamı için: http://mutfaksirlari.com/pankek-pancake-tarifi.html#ixzz3fscS1iaq

DONUT


MALZEMELER

  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım paket yaş maya
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • Un (yaklaşık 4 su bardağı)
  • Biri büyük biri küçük iki yuvarlak kurabiye kalıbı ( ben küçük bir kase ve su şişesi kapağı kullandım)
  • Kızartmak için bir miktar sıvı yağ
  • Soslar (karamel, çikolata, meyve)

    Ilık süt ve mayayı bir kaba alıp, maya eritilir. Tereyağ eritilir.
    Bir kaba eritilmiş tereyağ, yumurta, sütle erittiğimiz maya, toz şekeri alalım.
    Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğuralım. (Elimize hafif yapışacak yumuşak bir hamur elde edelim).
    Hamur iki katına çıkıncaya kadar üzerini kapatarak hamuru mayalandıralım.
    Mayalanan hamuru un yardımıyla tezgahta merdane ile yarım cm den biraz fazla açalım.
    İki farklı boydaki yuvarlak kalıplar ile halkalar kesip yağlı kâğıtlara alalım. (yağlı kağıtları ben kare şeklinde donutların sıgacağı şekilde kestim. )
    Halkaların ortalarını bekleyip yuvarlak donutlar yapabilirsiniz veya ben böyle yaptım hamura ekleyerek tekrar açtım, sonra küçük bir hamur kalınca onları yuvarlak şekilde yaptım. 8)Tüm hamuru kesip şekil verince tekrar hafif nemli bez serip 15-20 dakika bekletelim. Sıvı yağı kızartacağımız tavaya alarak ısınmasını bekliyoruz ısındıktan sonra yağlı kağıt yardımıyla donutları tavaya alıyoruz.
    İki tarafında kızarana kadar pişiriyoruz.
    Elimizde bulunan sosları ayrı ayrı tabaklara alarak kızaran donutların bir yüzünü sosa buluyoruz. Ben meyve, çikolata ve karamel sosu kullandım. İsterseniz kendinizde sos yapabilirsiniz. (Çikolata eriterek, reçelde kullanabilirsiniz sos olarak. )
    Ve istediğiniz malzemeyi kullanarak süsleyebilirsiniz. (Fındık içi, damla çikolata, şekerlemeler vb. )
    Afiyet olsun.

MUZLU MOZAİK PASTA


MALZEMELER;

  • 1 buçuk paket petibör bisküvi
  • 1 adet muz (isteğe bağlı)
  • 1 paket sade krem şanti
  • 1 çay bardağı soğuk süt (krem şanti için)

    Muhallebisi için:

    • 1 litre süt
    • 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı şeker
    • 1 su bardağı un
    • 3 yemek kaşığı kakao (tepeleme)
    • 1 paket vanilya

      HAZIRLANIŞI;
      Süt hariç, muhallebimiz için olan tüm malzemeleri bir tencereye koyup karıştırıyoruz. Sütü yavaş yavaş koyup topaklanmaması için bir yandan karıştırıyoruz. Tenceremizi ocağa alıyoruz. Kaynayana kadar devamlı karıştırıyoruz. Kaynayınca ocaktan alıyoruz. Bisküvileri çok ufak olmayacak boyutta elimizle kırıyoruz. Muzu ise ufak ufak doğruyoruz. Krem şantiyi 1 çay bardağı sütle iyice köpürene kadar çırpıyoruz. Krem santiyi muhallebimize katıyoruz ve homojen şekilde bir spatula yardımı ile karıştırıyoruz. Bisküvi ve muzu da koyup alt üst ederek karıştırıyoruz. İsterseniz baton ya da benzer başka bir kabı streç film ile her tarafını kaplayın veya porsiyonluk olarak ikram etmek isterseniz küçük kaseleri streç film ile kaplayın. Mozaik pasta harcımızı kalıba döküp, üzerini bir spatula ya da kaşıkla düzleyin. Donup şekil alması için en az 2 saat buzluğa kaldırın. Servis etmeden 10 dakika önce çıkarın, hafif yumuşayınca pastayı kalıptan çıkarıp servis edin.

YEMİŞLİ MİNİK TARTOLETLER


MALZEMELER;
Tart Hamuru İçin;
*125 gr tereyağ(oda ısısı)
*1 çay bardağı pudra şekeri
*1 adet yumurta sarısı
*5 gr vanilya
*5 gr kabartma tozu
*Aldığı kadar un(yaklaşık 2 su bardağı)

İçi İçin;
*50’şer gr; bütün fındık,badem,ceviz,antep fıstığı
*Sade soğuk jöle
*Ufak kağıt kapsüller

HAZIRLANIŞI;
Yumurta,şeker,tereyağı mikserle kabartmadan karıştırılır.
Vanilya,tarçın,kabartma tozu ve aldığı kadar un eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.
Hamurdan misket büyüklüğünde parçalar alıp,tartolet kalıbına yerleştirilmiş minik kapsüllerin içini ve kenarlarını kaplayacak şekilde kaplanır.
180 C ısınmış fırında kızarıncaya dek pişirilir.
Bütün haldeki yemişler teflon tavada hafif kavrulur.
Soğuduktan sonra yeterince soğuk jöle ile karıştırılır.
Fırından çıkan tartöletlerin içine yemişlerden yeterince doldurulup,tekrar fırına verilir.
5 dakika daha fırınlandıktan sonra çıkartılıp,servis yapılır.

Porsiyon sayısı: 20-25 adet

MARMELATLI KURABİYE


MALZEMELER;
*250 gr margarin
*7 çorba kaşığı pudra şekeri
*1 yumurta sarısı
*1 paket vanilya
*1 paket kabartma tozu
*Alabildiğince un

Üzeri İçin;
*1 yumurta akı
*1 su bardağı dövülmüş fındık

Ortası İçin;
*İstediğimiz marmelat çeşidi

HAZIRLANIŞI;
Oda sıcaklığında yumuşamış margarine,pudra şekeri ve yumurta sarısı ilave edilerek iyice çırpılır.
Vanilya,kabartma tozu ve elenmiş un ilave edilerek sert bir hamur yoğurulur.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp, yuvarladıktan sonra,ortasına parmak batırılarak ,çukurlaştırılır.
Önce yumurta akına,sonra da fındığa bulanarak margarin ile yağlanmış tepsiye yerleştirilir.
Önceden ısıtılmış 175 C fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.
Fırından çıktıktan sonra soğutulur ve ortalarına marmelat koyularak servis yapılır.

Püf noktası: Sıcakken marmelat koyulursa kurabiye yumuşar.

Porsiyon sayısı: 30 adet

NİŞASTALI KUŞ ÜZÜMLÜ KURABİYE


MALZEMELER;
*1/2 kg un
*150 gr pudra şekeri
*125 gr nişasta
*300 gr margarin
*100 gr biskin yağ veya margarin
*2 adet yumurta sarısı
*10 gr kabartma tozu
*1 çay kaşığı kuş üzümü yada damla drop,meyve kurusu

Üzeri İçin;
*
1 adet yumurta sarısı
*1 tatlı kaşığı sıvı yağ
*File antep fıstığı

HAZIRLANIŞI;
Un,nişasta,pudra şekeri ve kabartma tozu tezgaha elenir.
Ortası havuz gibi açılıp,oda sıcaklığındaki yağlar ve yumurta eklenip,yoğurulur.
En son kuş üzümü eklenip,yoğrulduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp,ister yuvarlanarak ister gerebiç kalıplarına bastırılarak şekli verilir.
Üzerine yumurta sarısı sürülüp,antep fıstığı serpilir.
önceden ısıtılmış 180 C fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.

(Porsiyon sayısı: 30 adet)

PROFİTEROL TARİFİ


MALZEMELER;
Hamuru İçin;
*1.5 su bardağı un
*1.5 su bardağı su
*100 gr margarin
*4 adet yumurta
*1 tatlı kaşığı toz şeker
*1 fiske tuz

Çikolatalı Sos İçin;

*2.5 çay bardağı toz şeker
*2.5 su bardağı süt
*1 paket bitter çikolata
*3 çorba kaşığı un
*4 çorba kaşığı kakao
*1.5 çorba kaşığı margarin
*1 çorba kaşığı sıvıyağ

Tahinli Sos İçin;

*250 gr sade tahin helvası
*1-1.5 su bardağı süt
*3-4 yemek kaşığı ara krema

Üzeri İçin;

*Antep fıstığı

HAZIRLANIŞI;
Hamur için;1.5 su bardağı sıcak su ve margarin bir tencerede kaynatılır.
Kaynamaya başlayınca elenmiş un,toz şeker ve tuz ilave edilip,kısık ateşte ve tahta kaşıkla karıştırılarak eze eze pişirilir.
Tüm suyu çekip helva kıvamına gelince ocaktan indirilip,soğutulur.
El dayanabilecek sıcaklığa gelince teker teker yumurtalar katılıp,yedirilir.
Hamur sıkma torbasına doldurulup,yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıkılır.
Pembeleşinceye kadar önceden ısıtılmış 200 C fırında orta katta pişirilir.
Hamur pembeleşince,fırın ısısı 150 ‘ye düşürülüp, bir sürede böyle pişirildikten sonra,fırın kapatılır ve kapağı açılmadan kurutulmaları sağlanır.
Beyaz iç kreması için tüm malzeme ocakta muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilip,soğutulur.
Profiterollerin içi bu krema ile doldurulur ve servis tabağına dizilir.
Çikolatalı sos için tüm malzemeler ocakta pişirilip,soğutulur.
Tahinli sos için;tahin helvası yeterince süt ile ezilip,inceltilir.
Soğuyan ara krema eklenerek sos kıvamına getirilir.
İster çikolatalı,ister tahinli sos veya her iki sos da profiterollerin üzerine gezdirilip,antep fısıtığı ile süslenerek servis yapılır.

Püf noktası: Sıkma torbası yok ise çay kaşığı kullanılabilir.
Hamurlar piştikten sonra fırının kapağı açılırsa, hamurlar söner.

ÇAYLI KURABİYE


MALZEMELER;
*250 gr tereyağ
*1 su bardağı sıvı yağ
*2 adet yumurta sarısı
*1 su bardağı pudra şekeri
*1.5 yemek kaşığı kuru çay
*2 adet 3’ü bir arada kahve
*1 paket kabartma tozu
*Alabildiğince un

Üzeri İçin;
*
2 adet yumurta akı
*1/2 su bardağı dövülmüş ceviz

HAZIRLANIŞI;
Oda sıcaklığındaki tereyağ,sıvıyağ,yumurta sarıları,şeker,çay ve kahve bir kabın içinde karıştırılır.
Üzerine elenmiş kabartma tozu ve un ilave edilip,kulak memesinden daha yumuşak kıvamda bir hamur yoğrulur.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp,yuvarlandıktan sonra,üzerine yumurta akı sürülüp,cevize batırılır.
Hamurlar yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip,180 C ısınmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından çıkarılan kurabiyeler soğutularak servis yapılır.

TRİLEÇE

;
Keki İçin;
*
5 adet yumurta
*1 su bardağı sıvıyağ
*1 su bardağı şeker
*1/2 su bardağı irmik
*2 su bardağı un
*1 paket kabartma tozu
*1 paket vanilya

Şerbeti İçin;
*5 yemek kaşığı tozşeker
*5 su bardağı soğuk süt
*2 paket krema

Trileçe Karameli İçin;
*6 yemek kaşığı tozşeker
*75 gr tereyağ
*1 paket krema
*1 paket vanilya

HAZIRLANIŞI;
Bir kasede yumurtalar ve şeker mikser ile iyice çırpılır.
Yağ ilave edilip,bir süre daha çırpılır.
İrmik,un,vanilya ve kabartma tozu ilave edilip,iyice karıştırılır.
Yağlanmış dikdörtgen borcama boşaltılıp,180 C ısınmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
Şerbeti için,şeker,süt ve krema bir kaseye alınıp,mikser ile çırpılır.
Karameli için;şeker bir tavaya alınıp,ocakta karamalize oluncaya kadar ısıtılır.
Üzerine yağ ve krema eklenip,hızlıca karıştırılarak eritildikten sonra ocaktan indirilir.
Fırından çıkan kek ılınınca şerbet üzerine gezdirilir.
Tatlı dilimlendikten sonra,üzerine soğuyan karamelli sos gezdirilerek soğuk servis yapılır.

Püf Noktası: Krema fazla çırpılmamalıdır yoksa kesilir.

Karamel sosu yapmak yerine hazır karamel sos yada karamelli jölede kullanabilirsiniz. Aynı zamanda farklı bir tat arayanlar için ise frambuazlı sos gibi dilediğiniz soslarla da misafirlerinizi sevindirebilirsiniz.